Домашние рецепты

Салат с сардельками и с квашеной капустой

Ester — Tue, 20 Dec 2016 12:44:47 GMT

Очень простой салат из продуктов, которые есть в зимнем холодильнике. Варите картошку и зеленую стручковую фасоль. Картошку нарезаете кубиками, остужаете и высыпаете фасоль. Красный лук режем полукольцами, добавляем полчашки квашенной капусты. В идеале мы уже получили хороший витаминный вегетарианский салат, но у меня дома, если не добавить что-то мясное, то и есть не станут. Поэтому я кладу в такой салат очень хорошие и вкусные "Фирменные" сардельки Доброгост. Они вкусные, их можно не варить и они отлично чистятся. С ними салат совсем по другому заиграл. Я его даже ничем не заправляла, хотя можно капнуть оливкового масла или боюсь произносить это ужасное слово, добавить ложку майонеза)))) Приятного зимнего всем аппетита.

Варенье из одуванчиков

ivanchich — Fri, 16 Sep 2016 14:06:46 GMT

Варенье полюбят и взрослые и дети - сладкое и полезное, особенно в зимнее время, когда организм требует дополнительные питательные вещества для поддержания Вашего иммунитета. Приготовить его можно без труда и абсолютно без лишних затрат.

Понадобится:

Вода,
сахар,
цветы одуванчика,
лимон (по желанию).

В 1-литровую банку собрать цветы одуванчиков (головки). Не утрамбовывать. Залить кипятком, закрыть пластиковой крышкой. Оставить на ночь, предварительно укутав одеялом.

Простой рецепт варенья из одуванчиков

Затем отвар слить в 3–4-литровую эмалированную посуду. Цветочную кашицу вынуть, отжать и выбросить.

В собранный отвар добавить сахар в соотношении 1:1, довести до кипения и продолжать варить на среднем огне до состояния не закристаллизованного мёда. В конце приготовления добавить 30–50 г лимонного сока, несколько лимонных долек или чайную ложку цедры по желанию.

Готовое варенье из одуванчиков обладает замечательным цветочный-травяным ароматом, а по цвету и консистенции напоминает майский мёд. Оно очень полезное, потому что содержит пыльцу и нектар растения и включает в себя составные, предоставленные щедрой природой-матушкой!

Кабачки запеченные в духовке

ivanchich — Fri, 16 Sep 2016 13:57:02 GMT

Попробуйте приготовить печеные кабачки с картофелем и грибами, добавляя сыр и ароматную петрушку. Блюдо получится не только аппетитным, но и достаточно сытным.

Какие понадобятся продукты?

Выбирают 500 г сочных кабачков и 100 г крупных свежих шампиньонов.
Сыр используют твердого сорта, добавляют примерно 95 г.
Понадобится 2 шт. яиц.
Берут 500 г крупных клубней картофеля.
Масло выбирают для запекания растительное, примерно 50 мл.
Из зелени используют укроп и свежую петрушку, примерно по половинке пучка.
Солят печеные овощи по вкусу, майонеза добавляют 2 большие ложки.

Кабачки, запеченные с картофелем и шампиньонами в духовке

Кулинарная технология:
1. Сразу натирают в миску сыр. Картофель очищают, продольно нарезают соломкой, жарят в сотейнике с маслом.
2. Промытые кабачки нарезают тонко кружками, запекают на противне в духовке (без корочки).
3. Шампиньоны обязательно очищают, крупно шинкуют на пластинки или кусочки. Нарезают укроп с петрушкой.
4. Выбирают для запекания овощей с сыром вместительный горшочек, закладывают слой из картофеля, затем добавляют кружками печеные кабачки, кусочки шампиньонов. Каждый из слоев солят, смазывают майонезом. Затем добавляют яйца и тертый сыр.
5. Запекают в горячей (до 180 °C) духовке 15 минут.
6. Сервируют готовые овощи с шинкованной петрушкой.

Приготовление говяжьего языка

ivanchich — Fri, 02 Sep 2016 09:37:49 GMT

Язык сам по себе является деликатесом. А если его приготовить по данному рецепту, то блюдо получается по-настоящему праздничным. От него невозможно оторваться, всем захочется добавки!

Говяжий язык с грибным соусом по-харбински

Нам потребуется:
- кило говяжьего языка;
- пол литра воды (можно взять бульон);
- горсточка грибов;
- по два помидора, луковицы;
- семь зубчиков чеснока;
- по пять ложек белого вина, соевого соуса, масла (берите растительное);
- лимонный сок, лаврушка, столовый уксус, мука, специи – на усмотрение.

1. Потрите говяжий язык солью, полейте уксусом, сполосните водой, отварите в течение пяти минут на большом огне. Потом снимите с него белую пленку, замаринуйте на час в смеси соевого соуса с лимонным соком.
2. Чеснок очистите, нашинкуйте, поджарьте на масле, добавьте к нему язык, потом переложите деликатес на тарелку. В сковородку же отправьте измельченный репчатый лучок с помидорами.
3. Смешайте вместе язык, помидоры, лук, чеснок, лаврушку, подсолите, залейте бульоном с вином, доведите до кипения, сбавьте огонь, варите часа три.
4. Порежьте готовый язык ломтиками, разложите на плоском блюде. Бульон же процедите, смешайте с мукой, добавьте очищенные грибочки. Варите до легкого загустения. При необходимости грибной соус можно разбавлять водой/бульоном.
5. Получившимся ароматным соусом обильно залейте ломтики языка.

Подавайте к столу блюдо, пока оно не остыло! Приятной трапезы!

Правильное хранение продуктов в холодильнике

ivanchich — Fri, 02 Sep 2016 09:23:03 GMT

Каша не ставится в холодильник горячей, для этого следует охладить ее до температуры не превышающей комнатной. Плов же не следует ставить в холодильник в алюминиевой посуде. Консервы не следует оставлять в открытых консервных банках. Их следует класть в фаянсовую или стеклянную посуду.

Всю посуду с едой следует закрыть при помещении ее в холодильник.
В полиэтиленовый пакет следует помещать имеющий специфический и резкий запах продукты.
Таким образом, данные продукты помещают дальше от продуктов молочного происхождения потому, что они впитывают этот запах быстро.

Температура хранения продуктов

Масло хранить следует, имея в доме закрытую посуду, а лучше всего в масленке. Например: сметану следует хранить в отделе холодильника температуру, которого не должна превышать ноль градусов Цельсия, сыр хранят от восьми до двенадцати градусов Цельсия, а майонез хранят при температуре от пяти градусов тепла до десяти градусов тепла.

Морозильная камера является местом, под которым кладут охлажденные продукты, имеющее температуру соответствующей нулю градусов. Их следует хорошо и плотно упаковать в материал, сделанный из фольги или пластика.

Сохранить продукты холодильнике

На нижних отделах холодильника необходимо хранить соленные, а также кислые продукты. Свойства, лечебного характера, минеральной воды не потеряются, если поместить ее вниз холодильника, при этом она не должна быть сильной охлажденной.

Мясо, мучные изделия нужно хранить в керамической посуде или в эмалированной посуде при этом предварительно прикрыть ее необходимо материалом, сделанный из бумаги или марли.

Самым интересным является хранение бульона в холодильнике так, как его следует перелить в очищенную чистую банку, сделанную из стеклянного вещества.

В морозильной камере обязательным является хранение мороженой рыбы или готового мороженого рыбного филе, при доведении их до тепловой обработки.
Необходимо завернуть их только в чистую бумагу. Выпотрошенную рыбу, которая имеет недолгий срок хранения, не нужно помещать в морозильник, а необходимо положить ее под ним.

Ягоды можно поместить немытыми, в морозильник. Хранящиеся в посуде ягода, не закрывают плотно, а только приоткрывают марлей.

Овощи хранят под стеклом для того, чтобы они не вяли.

Как хранить свеклу и морковь

ivanchich — Wed, 31 Aug 2016 14:09:55 GMT

Практически все сорта столовой свеклы имеют способность долго лежать сохраняя свою свежесть и свойства, но для увеличения срока, необходимо, обрезать всю ботву на уровне плода, а вот корень обрезают, только в случае его повреждения.

Как хранить свеклу

Большей сохранности, подвергаются плоды, диаметром от 7 до 10 см, поэтому их лучше складировать отдельно от крупных или мелких корнеплодов.
Если у Вас урожай не одноразрядный, то корнеплоды диаметром от 2 до 5 см лучше использовать зимой для зелени, а переросшие или поврежденные лучше отдать на корм скоту.
Хранить свеклу надо в хранилищах, погребах, буртах, траншеях, подвалах и т.п., а также в специально подготовленных штабелях или в ящиках, саму свеклу присыпают увлажненным песком.
Свеклу необходимо в виде формы призмы, высотой около 1 метра, а прикрыть тонким слоем земли, а вот с наступлением первых морозов еще соломой и землей.
Идеальная температура 1 - 2°С и влажность воздуха где-то 95%
Молодая свекла плохо подвергается сохранности, но можно продлить ее свежесть, если уложить корнеплоды пучками в полиэтиленовые пакеты с отверстиями т.е. при комнатной температуре она не потеряет свои свойства на 7 дней, а при температуре 1-2°С до 20 и более дней.

Как хранить морковь

Идеальная температура хранения моркови 0°С, поэтому подберите время сбора урожая т.к. при минус 2°С, с наступлением первых заморозок почвы, корнеплоды уже повреждаются, а при температуре хранилища выше плюс 2°С морковь начинает терять устойчивость к хранению и прорастать. Морковь просушите и отсортируйте, обрежьте ботву на высоте 1 см, уложите в штабель высотой ~70 см, шириной ~1 метр, длиной ~2 метра. Каждый ряд необходимо присыпать достаточно увлажненным песком на 1 - 3 см, а по краям и сверху слой доводят до 5 - 8 см.
По мере высыхания песка, верхний слой необходимо немного увлажнять. Лучше всего морковь складировать сразу после сбора урожая, в ящики вместимостью 20-25 кг, которые оставляют на ночь, если нет заморозков, для охлаждения, а утром сразу необходимо перенести в постоянное хранилище.
Если Вы планируете сохранить морковь на зиму в домашних условиях, то лучший способ - это полиэтиленовая упаковка, что, создаст оптимальный режим влажности.
Отлично подойдет пленка для пищевых продуктов, а закрыть на герметичность можно будет с помощью паяльника или утюга. Внимание! Наложите на пленку накладывают лист целлофана или пергаментной бумаги. чтобы пленка не прикипела к паяльнику или утюгу!
Не забудьте сделать в мешке 3-4 отверстия диаметром не более 8 - 10 мм для отвода углекислого газа.
Сохранить отсортированную и охлажденную морковь можно в небольших мешках, вместимостью 2-3 кг, из полиэтилена, для этого, после чего сразу поместите их в хранилище и засыпьте влажным песком.

Как хранить лук и зелень в домашних условиях?

ivanchich — Wed, 31 Aug 2016 12:34:48 GMT

Весна, лето – это сезоны, в которые хозяйки озадачены сохранением укропа, петрушки, перьевого лука и прочей полезной зелени. Важно не только запастись по максимуму, но еще надо позаботиться о том, чтобы зелень сохранилась как можно дольше.

Как хранить лук в домашних условиях?

Помойте перья, просушите их, мелко нарежьте, удалите салфеткой выделившийся сок и засыпьте в пол-литровую пластиковую бутылку из-под молока или минералки.
Храните в морозилке. Чтобы заморозить прямо сейчас? Начните с:
• лука-порея, нарезанного кружочками;
• порубленного щавеля;
• листиков или небольших веточек мяты;
• свекольной ботвы;
• крапивы. После сборки молодые листья помойте, положите на полчаса в соленую воду, промойте под проточной водой, просушите и нарежьте.

Чтобы зеленый лук оставался свежим как можно дольше, храните его в соли. Переберите перья, подрежьте корни, помойте и просушите. Нарезанный лук распределите по стерилизованным стеклянным банкам слоями по 1 см, посыпьте каждый каменной пищевой солью и примните, чтобы не было пустот. После заполнения емкостей, закройте их крышками и отправьте в холодильник.

Как хранить укроп, перышку, лук, чеснок?

Помойте их, дайте высохнуть, мелко порубите ножом, смешайте, переложите в сухую стеклянную тару и залейте растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло зелень. Можете использовать ароматную зелёную смесь для заправки овощных салатов. Кстати, хранить ее следует на нижней полке холодильника.
Петрушку, укроп, кинзу, базилик положите в полиэтиленовый пакет, добавьте к ним три-четыре порезанные на части неочищенные луковицы и храните все на той же нижней полке холодильника. По истечению пяти дней поменяйте пакет на новый (должен быть сухим), а репчатый лук – на свежий. При несколько подвявшей зелени, держите ее четверть часа в прохладной подкисленной воде, которая готовится следующим образом: чайная ложка уксуса + 100 мл воды.

Китайское классическое рагу

ivanchich — Sat, 23 Jul 2016 09:01:13 GMT

Китайское рагу классическое (адаптированный рецепт из книги 1938 года «Готовим дома по-китайски» Генри Лоу).
1. В тщательно смазанной маслом глубокой сковороде объединить свинину и овощи. Сотировать на среднем огне в течение 3 минут.
2. Добавить бульон, соль и перец. Накрыть крышкой и готовить еще 8 минут.
3. В это время объединить соевый соус и крахмал, размешав до однородной пасты. Вмешать пасту в содержимое сковороды и готовить еще 2 минуты. Подавать с рисом.

Ингредиенты

Свинина, рубленая — ½ стакана
Корень сельдерея измельченный — ½ стакана.
Пекинская капуста, измельченная — 1 стакана.
Лук, рубленый — 1 стакана.
Бобовые или соевые ростки — 1 стакана.
Соевый соус — ½ чайной ложки
Крепкий костный бульон — 1 стакана.
Соль — ½ чайной ложки
Кукурузный крахмал — 2 чайной ложки
Перец — щепотка
Сливочное масло — по вкусу

Джем из черной смородины с семенами чиа и орехами

ivanchich — Fri, 22 Jul 2016 17:22:41 GMT

1, Заморозить клубнику, облепиху и черную смородину. Именно замороженные ягоды придадут требуемую плотную текстуру
2. Орехи, чиа, мюсли и сахарный песок измельчить в блендере, добавить ягоды облепихи, рябины или брусники, продолжать взбивать до максимального измельчения, добавить ягоды черной смородины и газированную воду, продолжая взбивать на максимально высокой скорости. Попробуйте в сочетании с иными пряными травами
3, Добавить клубнику и мяту. Продолжить взбивать блендером до максимального измельчения.
4. Хлеб поджарить в тостере до легкой корочки. Остудить. На кусочки хлеба перед подачей выложить густую пасту и размазать толстым слоем на тост. Подавать летним днем в качестве прохладного перекуса со смузи или свежевыжатым соком.

Ингредиенты

Ягоды черной
смородины 2 горсти
Ягоды облепихи, рябины или брусники 1 ст. л.
Мюсли овсяные 1 стакан.
Орехи грецкие 1 горсть
Семена чиа 1 ст. л.
Сахарный песок ½ стакан.
Вода газированная ½ стакан
Клубника 3 ягоды
Хлеб цельнозерновой злаковый 8 ломтиков
Мята 2—4 листика

Клубничный джем с агар-агаром

ivanchich — Sat, 16 Jul 2016 10:52:25 GMT

Клубничный джем — отменное лакомство для всей семьи. Подобный джем можно делать с любыми сезонными ягодами и фруктами: вишней, черешней, черникой, персиком, абрикосом и пр. Агар-агар позволит уменьшить количество сахара в продукте и сделать его полезнее.

Приготовление
1. Агар-агар развести в 200 мл холодной воды и оставить на 15 минут.
2. Клубнику измельчить в блендере
до консистенции пюре. 3. Выложить в кастрюлю с двойным дном, добавить сахар и варить на маленьком огне, постоянно помешивая.
4. Как только клубника закипит, варить ее еще 10 минут. Затем добавить разведенный агар-агар, размешать, довести массу до кипения и варить еще 10 минут.
5. Разложить по банкам и остудить.

Ингредиенты

Клубника 500 г
Сахар 200 г
Агар-агар «Айдиго» 1 ч. л. с горкой
Вода 200 мл